Der Lehrberuf Gastronomiefachmann/-frau verbindet in idealer Weise die Bereiche Küche und Service. Dadurch kommt nicht nur deine Kreativität und dein Organisationstalent zum Einsatz, sondern auch die Kontaktfreudigkeit und Kommunikationsfähigkeit im Umgang mit deinen Gästen. Du lernst schon in der Ausbildung, worauf es bei der Führung eines Gastgewerbebetriebes ankommt - auf ein perfektes Service und eine hervorragende, kreative Küche. Die Ausbildung zur Gastronomiefachkraft ist damit die ideale Basis für eine spätere Selbständigkeit in der Hotellerie und Gastronomie.

Ausbildung

Vierjährige Lehrzeit mit anschließender Lehrabschlussprüfung. Der neue Lehrberuf Gastronomiefachmann/-frau ersetzt die bisherige Doppellehre Koch/Köchin und Restaurantfachmann/-frau.

Chancen

Gastronomiefachleute genießen die volle Anerkennung eines 4-jährigen Lehrberufes. Entscheidet man sich für eine weitergehende Ausbildung, stehen alle Wege offen - bis hin zur Berufsreifeprüfung, die - wie bei allen anderen Lehrberufen auch - den Weg zum Studium an der Fachhochschule oder Universität ebnet. Ob in Gaststätten, Restaurants, Kaffeehäusern, Bars, Hotels oder Catering-Unternehmen - Gastronomiefachkräfte sind als Allrounder in allen Hotel- und Gastgewerbebetrieben gefragt.

Persönliche Fähigkeiten

■ Kreativität und Fantasie

■ Angenehmes Auftreten

■ Ausgeprägter Geschmackssinn

■ Gute sprachliche Ausdrucksfähigkeit

■ Organisationstalent

■ Fremdsprachenkenntnisse

■ Flexibilität

■ Freundlichkeit und Aufmerksamkeit

Kochen bedeutet nicht nur Kartoffel und Zwiebel schälen. Kochen ist eine Kunst, bei der Kreativität jeden Tag aufs Neue gefordert ist. Bei der Erstellung der Speisekarte mit kreativen Gerichten und Menüvarianten kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen. Die Speisekarte ist die Visitenkarte eines jeden Restaurants. Wurde auch der Geschmack des Gastes getroffen, hat der Koch/die Köchin einen wesentlichen Beitrag zum Erfolg des Restaurants geleistet. Aber auch das Arrangieren von Buffets und Banketten, der Einkauf der Lebensmittel, die Kalkulation und die Organisation des Küchenpersonals gehören zu seinem Aufgabenbereich.

Ausbildung

Dreijährige Lehrzeit mit anschließender Lehrabschlussprüfung. Der Beruf Koch/Köchin kann auch gleichzeitig mit dem Beruf Restaurantfachmann/-frau im vierjährigen Lehrberuf Gastronomiefachmann/-frau erlernt werden.

Chancen

Köchen steht in den unterschiedlichsten gastgewerblichen Betrieben die „Küchentür“ offen. Spezialisierungsmöglichkeiten gibt es auf die verschiedensten Speisengruppen - Suppen und Gemüse (Potager), Saucen (Saucier), Braten (Rotisseur), Kalte Küche (Gardemanger), Eier- und Teiggerichte (Entremetier), Fisch (Poissonier) und Süßspeisen (Patissier).

Eine fundierte Lehrlingsausbildung zum Koch ist gemeinsam mit der Bereitschaft zur Weiterbildung das Karrieresprungbrett: vom Sous-Chef, Küchenchef, F&B Manager oder Inhaber eines eigenen Restaurants bis hin zum Haubenkoch und weltberühmten „Künstler“.

Persönliche Fähigkeiten

■ Ausgeprägter Geschmackssinn

■ Kreativität und Fantasie

■ Organisationstalent

■ Flexibilität

■ rasche Auffassungsgabe

■ Belastbarkeit

■ Teamfähigkeit

■ Hygienebewusstsein

Im Lehrberuf Restaurantfachmann/-frau lernst du deine persönlichen Fähigkeiten im täglichen Kontakt mit den Gästen aus unterschiedlichsten Gesellschaftskreisen und verschiedensten Nationen einzusetzen. So verschieden die Gäste, so vielfältig ist auch der Aufgabenbereich: Von der Beratung bei der Menü- und Getränkeauswahl über die Organisation von Banketts und Empfängen bis hin zum fachgerechten Servieren (Flambieren, Filetieren, Tranchieren etc.). Dabei auch auf die persönlichen Wünsche, Neigungen und Bedürfnisse des Gastes einzugehen, erfordert viel Aufmerksamkeit, Kommunikationsbereitschaft und Einfühlungsvermögen.

Ausbildung

Dreijährige Lehrzeit mit anschließender Lehrabschlussprüfung.

Der Beruf Restaurantfachmann/-frau kann auch gleichzeitig mit dem Beruf Koch/Köchin im vierjährigen Lehrberuf Gastronomiefachmann/-frau erlernt werden.

Chancen

Restaurantfachleute arbeiten vor allem in der gehobenen Gastronomie (Restaurant- und Hotelbetriebe), in Gasthäusern, Kaffeehäusern, Bars und Diskotheken. Durch die Wahl des Betriebes (Klein-, Mittel-, Großbetrieb, Restaurant, Hotel, Catering-Unternehmen usw.) kann jeder selbst Schwerpunkte im Aufgabenbereich setzen.

Weiterbildungs- und Spezialisierungsmöglichkeiten gibt es nach der Lehre genug. Einer Karriere vom Spezialisten wie Sommelier und Cocktailmixer, „Chef de Rang“ (Abteilungsleiter), „Maitre d’Hotel“ (Empfangschef), „Chef de Service“ (Restaurantleiter), Bankettleiter bis hin zum Hotelmanager und Restaurantbesitzer sind keine Grenzen gesetzt.

Persönliche Fähigkeiten

■ Freundlichkeit und Aufmerksamkeit

■ Konzentrationsfähigkeit

■ Flexibilität

■ angenehmes Auftreten und Taktgefühl

■ Geschicklichkeit

■ gute sprachliche Ausdrucksfähigkeiten

■ Belastbarkeit

■ Fremdsprachenkenntnisse

Systemgastronomie ist ein Sammelbegriff für so genannte Fast-Food-Restaurants, die Schnellgerichte und Schnellimbisse anbieten. Das perfekt organisierte System garantiert, dass Gäste in allen Betrieben derselben Marke die gleiche Qualität und das gleiche Service erhalten. Die Speisen werden größtenteils als Fertig- oder Halbfertiggerichte von zentralen Produktionsbetrieben bezogen. Dadurch können Bestellungen rasch erledigt werden. Der Aufgabenbereich von Systemgastronomiefachleuten ist vielfältig: von der Zubereitung der Speisen über die Gästeberatung bis hin zur Durchführung von Werbeaktionen, Verwaltungsaufgaben und Qualitätskontrollen.

Ausbildung

Dreijähriger Lehrberuf mit anschließender Lehrabschlussprüfung.

Chancen

In unserer schnelllebigen Zeit wird Systemgastronomie mittlerweile in allen gastronomischen Bereichen eingesetzt – in Schnellrestaurants (Familienrestaurant, Marktrestaurant), in Kantinen, in der Erlebnisgastronomie bis hin zu Cafés.

Die Systemgastronomie bietet schnelle Aufstiegsmöglichkeiten, etwa zum Assistent des Restaurantleiters, zum Abteilungsleiter aber auch zur selbständigen Führung eines Betriebes. Weiterbildungsmöglichkeiten bestehen beispielsweise zum „Systemgastronomiemanager“ durch den Lehrgang für Systemgastronomie. Darüber hinaus bieten die meisten Systeme innerbetriebliche Fortbildung an.

Persönliche Fähigkeiten

■ rasche Auffassungsgabe

■ Freundlichkeit und angenehmes Auftreten

■ Organisationstalent

■ sprachliches Ausdrucksvermögen

■ Teamfähigkeit

■ Freude an der persönlichen Dienstleistung

■ Kaufmännisches Verständnis

■ Hygienebewusstsein

Der/die Hotel- und Gastgewerbeassistent/-in ist das Back- und Front Office in einer Person und ist damit am Funktionieren des gesamten Betriebes wesentlich beteiligt. An der Rezeption steht der direkte Kontakt mit den Gästen im Vordergrund: ein professioneller Empfang, Checkin und Check-out sowie Informationen über kulturelle Angebote und die Organisation von Freizeitprogrammen oder Veranstaltungen. Im Zuge von Kontroll- und Organisationsaufgaben arbeiten die Lehrlinge auch eng mit Etage, Service und Küche zusammen. Kreativität ist bei der Erstellung von Speise- und Getränkekarten als auch bei der Führung des Hoteljournals und bei Werbemaßnahmen gefragt.

Ausbildung

Dreijährige Lehrzeit mit anschließender Lehrabschlussprüfung.

Chancen

Hotel- und Gastgewerbeassistenten arbeiten vor allem in Hotels. Aber auch in Erholungs-, Ferien- und Schulungsheimen, Ferienzentren oder in der Schifffahrt bestehen Beschäftigungsmöglichkeiten. In einem größeren Hotel können sie die Leitung einer Abteilung, z. B. Buffet, Bankett, Konferenzen, Rezeption übernehmen.

Der Kontakt zu Menschen aus aller Welt eröffnet den Hotel- und Gastgewerbeassistenten ein interessantes Arbeitsumfeld mit beruflichen Möglichkeiten im In- und Ausland: Der Karriere vom Chef-Rezeptionist bis hin zum Hoteldirektor und der professionellen Führung eines eigenen Betriebs steht genauso wenig im Wege wie einem Job in Übersee in internationalen Hotelketten.

Persönliche Fähigkeiten

■ Kaufmännisches Verständnis

■ Flexibilität

■ Freundlichkeit

■ sprachliche und mathematische Begabung

■ Kontaktfreudigkeit

■ Genauigkeit

■ Organisationstalent

■ Koordinationsfähigkeit

Was gibt es schöneres, als spannende Urlaubsdestinationen Tag für Tag auf den eigenen Schreibtisch zu holen? Im Lehrberuf Reisebüroassistent/-in lernst du alles rund um die Tätigkeit im Reisebüro - von der Reisevermittlung bis hin zur kompletten Reisevorbereitung von Einzel- und Gruppenreisen. Du gibst Auskunft über Länder und Orte, berätst über Unterkünfte, Verkehrsverbindungen, Zoll- und Visavorschriften sowie gesundheitliche Auflagen. Du informierst über Veranstaltungen und nimmst Flug- und Hotelreservierungen vor. Daneben gehören Abrechnung, Schriftverkehr und der Umgang mit elektronischen Reservierungssystemen zu deinen Tätigkeiten.

Ausbildung

Dreijährige Lehrzeit mit anschließender Lehrabschlussprüfung.

Chancen

Weltenbummler können im Lehrberuf Reisebüroassistenz Hobby und Beruf ideal vereinen und da die Reisefreudigkeit unserer Gesellschaft ständig zunimmt, bietet die Branche breit gefächerte Möglichkeiten: ob in Reisebüros, bei Reiseveranstaltern, als Reisebegleiter oder in Betriebsstätten, die Kurverwaltungen, Tourismusämtern oder Verkehrsvereinen angeschlossen sind. Durch die Wahl des Lehrbetriebes kann man Einfluss darauf nehmen, ob man sich vorwiegend mit der Organisation von Reisen (Reiseveranstalter) und der Zusammenstellung von Reiseprospekten beschäftigt oder in der Kundenberatung und im Verkauf von Reisen (Reisevermittler) tätig ist.

Karrierechancen gibt es genug - von der perfekt ausgebildeten Counterkraft bis hin zum Management oder zur Führung eines eigenen Reiseunternehmens.

Persönliche Fähigkeiten

■ Kontaktfähigkeit

■ kaufmännische Begabung

■ Freundlichkeit

■ Organisationstalent

■ Begabung für Fremdsprachen

■ Verlässlichkeit

■ geographische Kenntnisse

■ Verhandlungsgeschick

Ist Fitness und Gesundheit individueller Lebensmittelpunkt von dir, dann ist der Beruf Fitnessbetreuer/-in geradezu deine Berufung. Das steigende Gesundheitsbewusstsein und das Bedürfnis nach ausreichender Bewegung und körperlicher Fitness stellen den Fitnessbetreuer täglich vor neue Herausforderungen. Du berätst die Kunden bei der Auswahl und der Durchführung von Trainingsprogrammen und stellst Service und Betreuungskonzepte zusammen. Dabei sind auch ganzheitliche Aspekte hinsichtlich körperlicher Gesundheit zu berücksichtigen. Ausreichende Bewegung, richtige Entspannung und gesunde Ernährung werden heute als Grundpfeiler zur Erhaltung und Förderung von Gesundheit angesehen.

Ausbildung

Dreijährige Lehrzeit mit anschließender Lehrabschlussprüfung.

Chancen

Durch die schnell wachsende Branche und den unaufhaltsamen Trend zu Gesundheit und Fitness braucht der Fitness- und Wellnessbereich gut ausgebildete Mitarbeiter. Fitnessbetreuer arbeiten in Fitnessstudios, Sportstudios, Freizeit- und Trainingszentren und ähnlichen Einrichtungen. Einer Karriere in dieser Branche steht nichts im Wege. Die Möglichkeiten nach der Lehre sind sehr vielfältig und breit gesteckt - von der selbständigen Führung eines Sportstudios oder Fitnesscenters bis hin zu Spitzenjobs im Sportmanagement.

Persönliche Fähigkeiten

■ Freundlichkeit und Aufmerksamkeit

■ Konzentrations- und Merkfähigkeit

■ Sportlichkeit

■ gute Umgangsformen und Rhetorik

■ Geschicklichkeit

■ Sauberkeit

■ Belastbarkeit

■ Teamfähigkeit